舌尖上的春节 盘点浙江各地年味美食(2)

小时候，跟着妈妈去买松糕，八字桥松糕店炉灶一字排开，寒风中蒸出浓浓年味来。

嘉兴——桐乡锅巴糖水

每个人的美食记忆里都有童年的味道，在杭工作了十几年的小R，每年春节回老家探望外婆，进门后就会喝上外婆泡的糖水锅巴。“锅巴是外婆家里烧完大锅饭后留下的，薄、脆、香，加点白糖，热水冲泡，一下子有了童年的回忆。”

在桐乡，春节期间走亲访友时，一些长辈都会先给晚辈泡一杯锅巴糖水，它的新年寓意就是：甜甜蜜蜜。

衢州——开化汽糕

无数开化人回到家乡第一个想吃的就是汽糕，汽糕自然也是当地最有特色的小吃。过年期间，很多人家里都会备上汽糕。

汽糕在选料上有讲究，用粗糙的早稻米为原料，将米浸泡一晚后磨成粉，加水就变成了米浆，不能太稀也不能太浓。制作汽糕的工具也是别具一格，小小的煤炉上放一口铁锅，再放入铝板，铺一层纱布，舀上两三勺发酵后的米浆，摊平，再根据个人口味撒入虾仁、猪肉、豆腐干等馅料，十分钟后，将汽糕切成小块在油里微炸，香味四溢，让人口水直流。

金华——大酵馒头

金华人过年有吃馒头和吃年糕的风俗。金华馒头又称“大酵馒头”，呈圆丘状，平底圆顶,上面往往印有红色图案，有的是一枚方方的印章，有的则是一个带叶的仙桃等，流行于金衢盆地大市小镇，大多出自馒头作坊，过年婚庆都少不了它。

金华馒头在冬季的低温下一般可以储存好多天。需要吃的时候，再把馒头放到锅里回蒸几分钟。吃一口，松爽滋润，富有咬劲，仔细品一品，还有一丝丝的甜味。如果把馒头掰开，再夹进红烧肉、走油扣肉、肉丸子或者蔬菜什么的吃食，那味道就更美了。

舟山——鳗鱼鲞

每次过完年，舟山人何彬都会装很多鳗鱼鲞回杭州。舟山鳗鱼鲞放在冰箱里冰冻，想到时，拿它来炒芹菜、炒马蹄爽，菜肴会变得更加鲜香。