香港过年都吃什么 盘点香港春节美食

2016-12-29 08:06:52来源:四海盘点综合养生之道网

春节就要到了,相信不少人都很好奇香港过年吃什么,其实香港人过年的美食有很多,一般都有好意头。今天小编为您介绍香港过年吃什么,看看这些美食与你过年吃的有什么不同!

香港过年吃什么?

在“吃”的方面,最具港味的招牌年菜当属“盆菜”。在盆状食器内加入鱿鱼、冬菇、花胶、大虾、发菜、红烧猪肉等丰富食材一起炖煮而成,象征合家团圆、满堂吉庆的寓意。“发菜蚝豉”则是使用发菜与牡蛎干一同焖煮而成,取发财好市之寓意;而在节庆习俗中象征年年高升的年糕,更是香港春节期间少不了的传统美食。

香港过年家家户户都会准备“全盒”来招待客人,以象征吉祥圆满之意。内有数小格,装有多样带有好兆头的糖果小食,例如瓜子象征抓银子、糖莲子象征连生贵子、糖莲藕象征佳偶天成、糖椰丝象征有爷有子、油角象征荷包满满等。

1、盆菜

如果说吃饺子是北方人年夜饭的重头戏,那么全家围坐共享盆菜宴便是很多老广们除夕夜里必不可少的环节。吃盆菜,求的是“盆满钵满”的意头。

盆菜是香港人在喜庆时的必备品,当年香港新界的围村乡族在诸如嫁娶、添丁或祭祀等重要日子,主人家都会制作盆菜宴请乡亲。后来演变为以春节时节为主的年菜形式:过年时,一家人围在一起,一边品尝丰盛且热气腾腾的盆菜,一边闲话家常,其乐融融。有人说,盆菜味道如何倒还在其次,更重要的是气氛。吃盆菜时一定不需客气,就算用筷子将菜翻来翻去都不算失礼,因为好料沉锅底,多种自在的吃法更适合合家团圆。

2、发菜蚝豉

香港人过年讨意头,都要买谐音发财的发菜,用它与蚝豉、海参、鲍鱼、江珧柱及猪肘一起煮成一大盆,广东话猪肘也叫猪手,借意“横财就手”,即新的一年大发其财;蚝豉也有豪市、好市之意。

蚝豉是广东人和香港人“开年饭”的特色。蚝豉,是生蚝晒干后的蚝干,以蚝豉做的菜肴种类繁多,如藕香蚝豉、火腿炖蚝豉、发菜扣蚝豉、猪肉蚝豉汤、地鱼蚝豉节瓜汤等等,传统做法是将整个的蚝豉用蚝油放在锅里先焖上一段时间,然后加入火腩(烧肉)、发菜、蒜子、陈皮、姜和蚝油再度用文火慢慢焖至30分钟左右;接着用生菜给菜碟围边,将做好的蚝豉和配料盛放在蔬菜的中央。居家菜的烹饪手法是焖,用铁锅煮成后用平碟盛上。

3、年糕

香港人不大喜欢糯米,因此过年所蒸的年糕,无论甜咸,一定是以粳米粉为主,有时搀合少许糯米粉,极少完全用糯米粉的。蒸年糕并不用蒸笼,而是用铜制的或铅铁的糕盘,每一盘为一底。原料的分量和蒸制时间的久暂,都是以一底为标准。甜的年糕是用白砂糖或片糖调米粉蒸制的。砂糖蒸的甜年糕色白,黄糖或片糖蒸的色黄,那样子就象平时的松糕。