自制生活小零食卤铁蛋(3)

2020-03-25 17:32:10来源：四海盘点

　　3.大火烧开，转小火煮5分钟，捞出鹌鹑蛋通风处晾干(也可以用风扇加速风干)，再放入锅中煮，水开后转小火煮5分钟，取出再在通风处晾干，如此反复5-8次，期间可以根据情况适当加点生抽和水进去，每重复煮一次蛋的颜色就加深一些，也更Q弹一些。

　　提示：

　　1.不要加盐，生抽加老抽反复卤的味道已经够了;

　　2.此方法也可以卤鸡蛋，只是要达到Q弹需要反复煮的次数更多;

　　3.每卤一次取出来一定要风干，蛋才会越煮越Q;

　　4.煮的过程中卤汁会变少，可以适当再补充水和生抽。

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